據中疾控微信公眾號消息，近年來，隨著居民健康意識的不斷提升，各種標榜“無糖”的食品如雨后春筍般出現在超市貨架上：無糖餅干、0糖氣泡水、糖尿病專用糕點……這些產品仿佛為糖尿病患者打開了一扇“解饞”之門。但當你放心大快朵頤時，是否想過，“無糖”二字背后，可能隱藏著意想不到的“甜蜜陷阱”？

什麼是“無糖食品”？

根據國家標准，每100克固體或100毫升液體食品中，含糖量≦0.5克即可聲稱為“無糖”。這裡的“糖”主要指葡萄糖、蔗糖等單糖、雙糖。

為了在不添加糖的情況下依然保持食物令人愉悅的甜味，無糖食品中通常都添加了甜味劑，也即“代糖”。代糖主要分為三大類：

人工合成非營養性甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、糖精鈉等，特點是甜度極高，幾乎不含熱量，人體吸收后不參與血糖代謝﹔

天然來源非營養性甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，同樣具備低能量、不影響血糖的優勢﹔

營養性甜味劑，如赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等糖醇類，其在腸道內部分吸收，過量攝入仍會導致血糖波動。

所以，“無糖”並不等於“絕對零糖”。

無糖不等於無碳水化合物、無熱量、無脂肪、不升糖

真正的“升糖元凶”是碳水化合物，其家族包括“可消化碳水”（澱粉、糖原、雙糖等，能分解為葡萄糖進入血液）和“不可消化碳水”（膳食纖維，不參與血糖代謝）。

可消化碳水是糖友們需要多加注意的。多數無糖食品（如無糖餅干、面包、糕點）的主要配料仍是面粉，其核心成分是澱粉。澱粉進入人體后經澱粉酶分解，最終轉化為葡萄糖，導致血糖升高。此外，為了提升口感，許多無糖食品會添加大量油脂。過量脂肪會影響胰島素信號傳導，誘發或加重胰島素抵抗。同時，高脂肪飲食過量攝入會導致總熱量超標，進而引發體重增加和血糖控制惡化。

更需警惕的是“無蔗糖”標簽。有些產品隻標明“無蔗糖”，卻可能添加了升糖速度更快的葡萄糖、麥芽糖漿或麥芽糊精。對於糖友來說，這無疑是“隱形升糖炸彈”。

如何科學選擇“無糖食品”？

糖友選擇無糖食品需掌握“標簽解讀三步法”，精准規避風險。

一看配料表：

警惕“隱形糖”：除了白砂糖，還要避開葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、蜂蜜等﹔

關注成分排序：配料表按含量從高到低排序，如果“小麥粉”“植物油”排在前面，說明它是高碳水、高脂肪的“主食”或“糕點”，而非真正的低卡零食﹔

識別代糖類型：了解使用的是哪種甜味劑，是否含有高熱量，是否具有升糖作用，做到心中有數﹔

關注代糖添加量：若代糖成分出現在配料表末尾，表明添加量較少，排在前列則意味著含量較高。

二看營養成分表：

緊盯“碳水化合物”和“脂肪”，這是影響血糖和體重的核心，可以計算一下，吃一份“無糖食品”相當於攝入了多少“主食”和“油脂”﹔

關注“能量”，如果單次攝入總熱量超標，血糖控制則無從談起。

三看聲稱真實性：

如果宣稱“無糖”，但營養成分表中“碳水化合物”含量很高，或配料表中含有澱粉糖漿等，需保持懷疑﹔

若包裝雖標有“無蔗糖”“零添加糖”，但沒標注具體糖含量，或糖含量超過 0.5克/100克或100毫升，屬於虛假宣傳﹔

優先選擇正規品牌和渠道購買的產品，確保食物質量。

食用”無糖食品”的核心原則

無糖食品對糖友而言，應該定位為“飲食調劑工具”或“控糖工具”，而非“免罪金牌”或“治療藥物”。要想讓它真正為健康服務，必須遵循以下原則：

嚴格限量，不補償：絕不能因為吃了無糖食品，就放寬對正餐或其他零食的限制。牢記“總量控制”是糖尿病飲食的基石。

優先食用天然食品，后加工食品：與其選擇深度加工的無糖糕點，不如優先選擇天然的健康食物，如一小份低糖水果（血糖穩定時）、原味堅果、無糖酸奶（僅含奶和菌）等。

餐后監測，個體化管理：嘗試一種新的無糖食品后，建議在餐后2小時測量血糖。這是了解該食物對你個人血糖影響的“金標准”，能幫助你做出最個性化的調整。

牢記要點，綜合管理：無糖食品永遠不能替代均衡膳食、規律運動、規范用藥和定期監測。它只是漫長控糖路上一個可選的輔助手段，絕不能動搖綜合管理的核心地位。（記者喬業瓊）

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