為讓市民吃得安心、吃得舒心，香坊區市場監管局提前部署、精准發力，啟動春節前餐飲單位食品安全專項檢查行動。

此次專項檢查聚焦承辦年夜飯的大中型餐飲單位、集中用餐場所等核心主體，執法人員深入后廚一線，對資質合規性、從業人員健康管理、食材採購索証索票、生熟分開加工、餐飲具消毒、食品留樣等關鍵環節開展全流程督導，同時倡導餐飲單位踐行反食品浪費理念。以“零容忍”態度排查風險隱患，用“全覆蓋”力度織密安全防護網。

為保障市民平安過節，香坊區市場監管局特作年夜飯食品安全小貼士：

採購選“正規”：認准証照齊全的商超、農貿市場，拒絕路邊攤、流動攤販的“三無”食品和來源不明野味，不貪便宜購入可疑食材。

新鮮要“辨清”：鮮肉色澤鮮亮、按壓回彈無異味，水產鮮活無黏膩、魚鱗完整，蔬菜葉片鮮嫩無霉斑，避開發芽土豆、發青紅薯等有毒食材。

生熟“嚴分開”：處理生肉、海鮮的刀具、砧板要與熟食專用廚具嚴格區分並做明顯標記，使用后用沸水燙洗消毒，杜絕交叉污染。

烹飪要“熟透”：肉類、禽類、水產需煮透煮爛，中心溫度不低於70℃，肉餡、丸子要切開檢查﹔四季豆、扁豆燜煮10分鐘以上至無生味，發芽土豆需挖淨芽眼及變綠部分。

涼菜“現做現吃”：家庭自制涼菜當天做完當天吃完，食材洗淨后用涼開水沖淨，室溫存放不超2小時﹔外出就餐少點生食海產品和涼拌拼盤，優先選擇信譽好的餐飲單位。

剩菜“科學存”：剩余飯菜2小時內冷卻密封，0-4℃冷藏不超24小時，-18℃冷凍不超7天，生熟分層擺放防串味﹔再次食用前徹底加熱至中心溫度70℃以上，口感異常直接丟棄。