北緯23度的潮汕平原，鹵香縈繞的獅頭鵝是刻入地域基因的美食符號﹔北緯47度的黑龍江富錦，黑土地上的獅頭鵝群正奏響寒地養殖的奮進樂曲。

“你看這精氣神，誰能想到4年前，這原產於廣東的‘貴客’差點在咱寒地活不下來。”黑龍江糧都華鵝獅頭鵝養殖場技術員林清雙，手指拂過一隻獅頭鵝厚實的羽翼，眼裡滿是感慨。

從2022年首批百枚種蛋跨江北上的試探，到如今兩地全產業鏈協同發展的成熟，汕頭澄海獅頭鵝的“北遷”之路，不僅破解了南方養殖土地瓶頸，更在黑土地上培育出鄉村振興的新動能。這場跨越千裡的物種馴化，更是一場南北資源互補、產業協同的生動實踐。

潮汕啟程：鵝王尋路，良種北上破瓶頸

汕頭澄海，是獅頭鵝300年養殖史的核心腹地，這隻頭頂肉瘤、昂首闊步的“鵝王”，是刻在潮汕人骨子裡的鄉愁，更是國家級畜禽遺傳資源。成年獅頭鵝體重可達20斤，肉質緊實、油脂豐腴，鹵煮之后香飄街巷。靠著這份獨特風味，澄海獅頭鵝撐起了當地百億元級的產業集群。2025年數據顯示，汕頭獅頭鵝全產業鏈產值已突破100億元，年出欄約1200萬隻，全鏈條帶動就業超10萬人，成為汕頭鄉村振興的支柱產業。

寸土寸金的潮汕平原，早已容納不下獅頭鵝產業的擴張發展。看著自家養殖場裡擠擠挨挨的鵝群，深耕獅頭鵝養殖數十年的汕頭市正治禽業有限公司總經理徐偉漢滿心感慨：“澄海的獅頭鵝是塊金字招牌，可土地就這麼點，守著好品種，卻難拓新空間。”這也是當地眾多養殖戶和企業家的共同困擾，守著優質種源，卻因土地資源飽和陷入發展瓶頸。

轉機出現在2022年，哈爾濱市農科院的合作邀約，讓徐偉漢眼前一亮。東北廣袤的黑土地沃野千裡，玉米、大豆等飼料原料成本低廉，加上東北人對鵝肉的天然喜愛，正是獅頭鵝產業全國化布局的理想沃土。他當即決定攜手富錦開啟“南鵝北養”試驗，讓澄海良種跨江北上闖一闖。

這場“北遷”起初步履維艱。鵝蛋很難孵出，而經飛機、汽車輾轉千裡的鵝苗，剛落地富錦也遭遇嚴重水土不服：北方飼料蛋白含量偏高引發痛風，棚舍溫濕度調控不當導致漿膜炎，大腸杆菌等疫病頻發，讓獅頭鵝苗死傷慘重。消息傳回澄海，徐偉漢火速派出技術骨干北上，這群守著潮汕鵝棚長大的技術員，帶著養殖實操經驗，一頭扎進鵝棚與當地工作人員同吃同住。而富錦市政府也第一時間托底，設立專項技術攻關資金，請來黑龍江省農科院國家級水禽專家團隊駐場攻關。

南北專家圍坐研究病因，調整雛鵝舍溫濕度參數，改良本地飼料配方，手把手教養殖戶做好防疫消毒，一道道難關被逐一攻克。2023年春天，富錦傳來好消息：首批北方馴化的獅頭鵝順利產蛋，人工孵化的鵝苗成活率穩定在85%以上。看到鵝群在雪地裡撒歡的視頻，徐偉漢心裡懸著的石頭終於落地，更感慨生靈的韌性遠超想象。

初戰告捷，汕頭加速為獅頭鵝“北遷”筑牢種源和技術支撐。2025年3月，汕頭正治禽業與富錦糧都華鵝合作的澄海獅頭鵝孵化基地投運，成功攻克“北繁密碼”，結束了“澄海孵化+富錦養殖”的單一模式，實現獅頭鵝東北本地化繁育。2026年1月數據顯示，汕頭北運的獅頭鵝苗從最初1萬隻增至超11萬隻，不僅破解了澄海養殖用地瓶頸，更讓養殖版圖從富錦延伸至吉林、新疆等省區，實現良種全國布局。

“這場‘北遷’不是簡單的產業轉移，而是南北資源的互補共贏。”汕頭獅頭鵝產業協會負責人坦言，澄海守住種源培育核心優勢，為北方提供純正良種和成熟技術，北方則為產業拓展新空間，“種源在澄海，市場在全國，這才是鵝王真正的未來。”

富錦扎根：寒地攻堅，南國鵝變“金鳳凰”

北緯47度的富錦，隆冬氣溫低至零下30攝氏度，寒風卷著冰碴呼嘯而過，土地凍得硬邦邦。這樣的極寒環境，曾讓遠道而來的澄海獅頭鵝險些“折戟沉沙”。2022年，首批150枚汕頭種蛋歷經長途運輸的高溫顛簸，僅孵化出40多隻鵝苗﹔南北方氣候、飼料的巨大差異，又讓鵝苗接連患上痛風、漿膜炎，熬過首個寒冬后僅剩7隻存活。

這近乎“全軍覆沒”的嘗試，沒有澆滅富錦養殖人的決心，反而讓他們認清：要讓南國鵝在黑土地扎根，不能照搬汕頭模式，必須走出寒地本土化路子。在汕頭技術人員的經驗支撐下，富錦養殖團隊開啟了與寒天較勁、與水土磨合的技術攻堅。

林清雙成了鵝棚裡的“守鵝人”，他和黑龍江省農科院專家把實驗室“搬”到鵝棚，育雛棚溫度計換了3個，控溫方案改了十幾版。他們日夜守在鵝苗旁，緊盯溫度計刻度，觀察鵝苗進食、活動狀態，摸索寒地溫度調節規律，終於研究出“梯度控溫”法：雛鵝破殼頭3天保持37攝氏度恆溫，之后每周逐步降2攝氏度，讓鵝苗循序漸進適應室外低溫，從根源解決了耐寒性差的問題。溫度難題解決后，飼料本土化適配提上日程。富錦市動物疫病預防控制中心畜牧站副站長李文瀚帶領團隊，結合本地玉米、大豆資源優勢，在汕頭飼料配方基礎上反復調試上百次，研制出“富錦專屬飼料配方”。

以青貯、秸稈、豆粕為主料的配方，既契合獅頭鵝消化習性，解決了飼料不適配引發的病害，又讓寒地生長的鵝肉質更緊實﹔同時，團隊建立動態疫病監測體系，根據寒地疫病特點針對性接種疫苗，為鵝群健康筑牢防線。

南北技術的深度融合，讓這隻南方“貴客”在黑土地扎下了根。如今，獅頭鵝成活率從最初不足30%躍升至92%，富錦人成功馴化出適應寒地生長的富錦系獅頭鵝。2025年，富錦獅頭鵝出欄量突破10萬隻，行業產值超5000萬元，遠道而來的南國鵝，真正變成了寒地養出的“金鳳凰”。

產業的紅火蔓延到富錦千家萬戶，獅頭鵝成了農戶增收的“致富鵝”。富錦市興隆崗鎮養殖戶於永，2025年跟著企業養了500隻獅頭鵝，企業全程提供鵝苗、定制飼料、技術指導和防疫服務，還上門回收成鵝，回收價穩定在18元一斤，一年純收入5萬多元，比種10垧地還劃算。“跟著企業養鵝，踏實！不用愁技術，不用愁銷路。”於永的話道出了當地養殖戶的心聲。如今，富錦已有25戶這樣的養殖戶，年養殖量達3.5萬隻，直接帶動當地經濟增長245萬元，寒地養鵝成為富錦鄉村振興的特色路徑。

南北和鳴：百味相融，一鵝展翅振興路

一場跨越千裡的“北遷”，讓獅頭鵝在寒地扎根，更讓南北方風味與資源深度相融，將鵝的價值發揮到極致，走出南北協同的鄉村振興路。

富錦市區的“辛帥鵝大叔獅頭鵝主題餐廳”常年座無虛席，東北特色鐵鍋燉鵝咕嘟冒泡，湯汁裹著鮮嫩鵝肉，吸飽東北大醬醇香，盡顯東北豪情﹔融合潮汕風味的改良鹵鵝香氣扑鼻，表皮紅潤油亮、肉質彈牙，一隻精品鹵鵝能賣到1198元。“冬季客流量上漲20%，日銷售額突破3000元，南來北往的客人都愛吃這口。”餐館負責人孫孝福說，這正是南北風味融合的最佳體現。

獅頭鵝“全身都是寶”，富錦在精深加工上持續發力，派養殖企業和廚師南下澄海學習正宗鹵鵝技藝，結合東北口味調整配方，讓潮汕鹵香在黑土地煥發新味﹔同時依托汕頭加工技術，開發出鹵鵝掌、鵝肉丸、鵝絨被等衍生產品，鵝肉、鵝肝、鵝絨、鵝蛋各盡其用，綜合利用率超90%，實現從“養鵝吃肉”到全鏈增值的轉變。

富錦糧都華鵝主題文化館裡，鵝蛋、鮮鵝肉、鹵鵝制品、鵝絨被等產品琳琅滿目，吸引來自哈爾濱、佳木斯等地的游客打卡體驗。游客們品鵝宴、買鵝品，以鵝為核心的“鵝經濟”，帶動富錦農文旅融合發展，讓獅頭鵝成為當地特色旅游名片。

獅頭鵝的品牌影響力也在“北遷”中不斷攀升。2024年，“富錦獅頭鵝”獲評全國名特優新農產品，登上亞冬會運動員村餐桌，在綠色食品博覽會、哈洽會上圈粉無數﹔汕頭澄海獅頭鵝則憑借液氮鎖鮮技術，讓鹵鵝預制菜走出國門，香飄東南亞。南北獅頭鵝各有特色，皆成地域名片。

南北兩地各展所長，汕頭做優種源培育和加工技術，為北方產業提供堅實支撐﹔富錦做強寒地養殖和本地市場，為汕頭產業拓展新空間，形成“北養南銷、南技北用”的協同格局。

如今，獅頭鵝的“北遷”故事仍在續寫：汕頭正以獅頭鵝產業城為核心，打造集養殖、加工、文創、旅游於一體的百億元級產業集群﹔富錦則規劃將養殖規模擴大至30萬隻，建成現代化獅頭鵝產業園。“明年要讓這隻‘寒地鵝’飛遍全國的餐桌。”林清雙望著鵝棚裡長勢喜人的鵝群，眼裡滿是憧憬。

從潮汕平原到黑龍江黑土地，這隻獅頭鵝跨越千裡完成驚艷“北遷”，更書寫了南北產業協作的生動實踐，為鄉村振興注入源源不斷的強勁動能。

《人民日報》（2026年03月20日 第 18 版）