熏馬哈魚條、熏鰉魚條、熏銅鑼魚、小魚小蝦醬、鰉魚肉餃……走進佳木斯市烏蘇裡江餐飲有限公司冷水魚精深加工項目生產線調試現場，烏蘇裡江“三花五羅十八子”等的百種鮮美，正通過非遺技藝與現代工業的融合，化作一道道標准化、可量產的舌尖美味。

經過一年多建設，承載著佳木斯冷水魚產業升級與非遺技藝傳承的市重點項目，將以年產5000噸冷水魚食品的能力，為黑龍江冷水魚高質量發展注入強勁動能。

在生產車間，公司董事長王成海的身影格外醒目。從1986年下海經商、開飯店做魚，到如今深耕冷水魚精深加工，他已與“魚”相伴整整40年。40年的匠心堅守，40年的技藝沉澱，王成海成為非遺技藝傳承的中堅力量。他始終懷揣一個心願：讓烏蘇裡江的鮮魚滋味，走出江畔、走向全國，讓更多人品嘗到佳木斯冷水魚的獨特風味，讓非遺技藝在新時代煥發新生。

“這條全自動生產線，是我們與東北農業大學、佳木斯大學等高校聯合研發的成果，實現了從原料處理、加工成型到殺菌包裝的全流程自動化、標准化。”王成海指著高速運轉的設備介紹道。

目前，項目產品已進入送檢階段，待檢驗檢測報告出具后，企業將即刻投產。從手工烹制到智能生產，從門店風味到工業量產，自動化生產為非遺技藝插上了科技的翅膀，既守住了傳統風味的根，又突破了手工生產的規模瓶頸。

車間內，兩條試運行生產線平穩運行。餃子生產線上，面團自動壓皮、鰉魚肉餡精准配比、機器封口捏花，一個個飽滿規整的魚餃整齊排列，品相與手工制作別無二致﹔魚丸生產線上，剔刺后的魚肉經精細打漿、恆溫成型，肉粉色的魚丸在沸水中翻滾、鮮香四溢。熏制車間裡，馬哈魚、鰉魚、銅鑼魚經非遺熏制工藝處理，色澤紅亮、香氣濃郁，保留著冷水魚獨有的緊實口感與天然鮮味。從整條魚到細分制品，“三花五羅十八子”在非遺技藝與現代工業的碰撞中實現了“百變”升級。

佳木斯坐擁黑龍江、烏蘇裡江、鬆花江三條大江，孕育著以鱘鰉魚、大馬哈魚、“三花五羅十八子”為代表的百種珍稀、名貴冷水魚，其高蛋白、低脂肪的特質，成為天然的舌尖饋贈。

佳木斯將以此項目為支點，持續深挖“冷水財富”，唱好非遺技藝“漁歌”，推動冷水魚產業向規模化、品牌化邁進，讓華夏東極的鮮魚美味成為一張閃亮名片。（孫婧 陳晨 記者 劉大泳）