7月4日，在齊齊哈爾市國際會展中心后廣場，巨型烤鍋造型的裝置已卸下腳手架，工人們轉身投入形象物料的精調安裝。發光氣模正在充氣，啤酒爭霸賽的舞台骨架拔地而起。7月12日，2026齊齊哈爾烤肉美食節將在這裡正式啟幕。

一場盛宴的“工業級”籌備

齊函楊佳、馬曉馬佳、龍記珍牛、敬璇燒烤等8家本地品牌悉數落位。“一站式嘗遍本地名品風味”，是今年烤肉節給食客們准備的第一份驚喜。

互動的設計同樣精心。啤酒爭霸賽、現場接歌、搖取幸運觀眾……這些環節將在炭火與肉香之間穿插掀起高潮。圍繞“酒”和“肉”兩大主題，多處網紅打卡點已規劃就位，氣模、發光球等元素融入其中，白天是視覺焦點，夜晚則成為光影地標。企業自行搭建的DIY區與統一攤位形成互補，熱氣球、激光秀等夜間項目繼續保留，串聯起歷屆烤肉節的集體記憶。

從“一把鹽”到“毫米級”

過去，齊齊哈爾烤肉還只是一門“看人下菜碟”的手藝——肉切多厚、火候幾何、撒多少料，全憑師傅的經驗與手感。

如今，棋盤已然換了一番格局。產業規模從2020年的50億元躍升至2025年的300億元，五年增長了五倍。全國齊齊哈爾烤肉門店發展到2.4萬余家，約佔國內烤肉門店總量的12%。在齊函楊佳、龍記珍牛等企業的操作間裡，國際先進的3D掃描全自動切割設備正在將一塊塊牛肉切割成毫米級的薄片。這不是簡單的“烤牛肉”，這是用工業級的嚴謹在做舌尖上的精密制造。

標准化的腳步從未停歇。齊齊哈爾市烤肉溯源碼正式上線。截至目前，全市1008家烤肉經營主體完成溯源碼制作並規范公示，覆蓋率達94.2%。牛肉採購、加工、上桌全鏈條數字化追溯通道就此打通，食材源頭可溯、流向可查、責任可究。

從“一把鹽一把孜然”的經驗主義，到“毫米級切割”“有碼可查”的標准化體系，齊齊哈爾烤肉正在完成一場從手藝到產業的深刻轉身。

烤盤之外：一座城的“硬核”底氣

烤盤上的每一片牛肉，都指向這座城市更深處的產業圖景。

依托北緯47度黃金養殖帶的區位優勢，全市肉牛規模養殖場達141家，優質肉牛飼養量突破200萬頭，總量位列全省第一。肉牛屠宰加工企業發展到25家，年加工能力突破60萬頭。

在依安縣，國牛牧業60億元高端肉牛養殖項目持續推進，設計養殖規模12萬頭。從種植、育種、屠宰到精深加工、冷鏈物流、電商直播，一條完整的產業鏈正在這片黑土地上延展。

在龍記珍牛的十萬級淨化車間裡，-40℃速凍鎖鮮技術最大限度地保留了牛肉的品質。“生產基地+冷鏈前置倉＋電商直播”的模式，讓真空包裝的齊齊哈爾烤肉48小時直達全國。電商銷售額已突破20億元。

從牧場到餐桌，從養殖到加工、銷售、文旅融合，齊齊哈爾烤肉早已不是街頭巷尾的“單打獨斗”，而是一場全產業鏈的“集團作戰”。

2.4萬家門店與41個國家的版圖

在全國烤肉市場，“齊齊哈爾烤肉”已經成為一個無法忽視的坐標。

2.4萬家門店，12%的市場份額——這意味著每十家烤肉店裡，至少有一家挂著“齊齊哈爾”的招牌。但這只是故事的一部分。為整治低端無序競爭，相關部門完成了26家授權門店的規范管理，嚴守“齊齊哈爾烤肉烤齊齊哈爾肉”的准則，並加強外埠授權門店的巡查力度。

在更遠的地方，炭火同樣在燃燒。在韓國、日本、泰國等41個國家和地區，50余家齊齊哈爾烤肉門店已經落地生根。2025年10月，埃及首家齊齊哈爾烤肉店在開羅開業，齊齊哈爾烤肉IP“大齊真牛”首家海外授權實體店正式落戶埃及。

從鶴城街頭到全球41國，從“地方小吃”到“國際美食”，齊齊哈爾烤肉完成了一次跨越國界的味覺遠征。

“烤肉是齊齊哈爾人的待客之道”

數據與產業勾勒的是骨架，而真正讓這座城市“熱”起來的，是人的溫度。

在齊齊哈爾，烤肉從來不僅是一頓飯。它是家庭聚會的主角，是朋友重逢的儀式，是外地游客抵達后第一頓“必吃”的念想。

“烤肉是齊齊哈爾人的待客之道”——這句話被寫在每一份官方推介中，更融入在每一個鶴城人的生活裡。

7月12日，當第一塊牛排在烤盤上卷起邊角、滲出油花，當煙火氣與肉香一同升騰，這場數萬人翹首以盼的盛夏之約，便正式開場。齊齊哈爾會用最熱烈的煙火，招待每一位遠道而來的客人。（梁曌子）