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泥鳅的营养价值和食用注意事项

2015年01月26日09:00    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:泥鳅的营养价值和食用注意事项

  泥鳅的营养价值很高,不过在我国北方并没有很多人喜欢吃泥鳅,从而也并不够了解泥鳅的好处和作用。在这里,小编为大家介绍泥鳅的营养价值和食用注意事项,让大家更具体的了解泥鳅。

  泥鳅的营养价值

  从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

  建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。

  那么,在吃泥鳅时需要注意什么呢?

  吃泥鳅的注意事项

  一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

  买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

  泥鳅虽然营养丰富,但是也要多注意禁忌哦。

(责编:实习编辑 王伟然、丁洋)


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