生菜苹果除蒜臭

2016年10月28日09:31  来源:人民网-生命时报
 
原标题:生菜苹果除蒜臭

吃大蒜有益健康,但蒜味又令人十分尴尬。《印度时报》近日刊出一项新研究,说生吃苹果、生菜、薄荷叶能有效去除口腔内的蒜味。

新研究中,美国俄亥俄州立大学研究员丽塔·米朗多博士及其同事将参试者随机分为5组,给每人发3克蒜瓣,在嚼25秒钟后,分别请参试者立即喝水、喝苹果汁、吃加热的苹果、生吃生菜、吃熟生菜、吃生薄荷叶或喝薄荷汁、喝绿茶。然后,利用选择离子流动管质谱(SIFT-MS)技术分析参试者口腔中的大蒜挥发物水平。结果显示,生吃苹果、生菜使口腔大蒜挥发物浓度降低了50%,效果稍低于吃薄荷叶的。苹果汁、薄荷叶汁、熟苹果和熟生菜也能降低大蒜挥发物浓度,但是效果不如生吃苹果、生菜和薄荷叶的。喝绿茶在除蒜味方面作用不明显。米朗多博士分析指出,苹果、生菜中的酶和羟基化合物有助于中和大蒜中的挥发物,减轻蒜臭。(徐澄)

(责编:实习编辑 赵怡、李忠双)

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