糖醋排骨香辣排骨 推荐排骨的4种做法

2017年09月11日08:44  来源:家庭医生在线
 
原标题:糖醋排骨香辣排骨 推荐排骨的4种做法

  排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。可是,排骨应该怎么吃才好?

  排骨的4种做法

  排骨可以做成多种美味的菜肴,今天就专门给大家推荐几种排骨的做法。

  四蔬排骨砂锅

  主料:金针菇100克,杏鲍菇50克,圆白菜菜半个,胡萝卜1根,排骨500克。

  调料:葱姜、料酒、胡椒花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。做法:1。排骨洗净,开水焯一遍,撇去浮沫,加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水,入高压锅定时20分钟。2。杏鲍菇、胡萝卜切片,圆白菜手撕片状。3。将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内,加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜,大火烧开后改小火微炖5分钟。4。加入圆白菜片、盐、豉油、鲜贝露,开锅后即可食用。

  功效:圆白菜中钾的含量较高,对防治高血压和心脑血管健康有益。圆白菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度。圆白菜中富含维生素U,这种新型维生素其他蔬菜很少含有,维生素U具有保护黏膜细胞的作用,因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

  糖醋排骨

  主料:排骨500克、油30毫升、水500毫升。

  辅料:冰糖35克、水50克、陈醋20毫升、生粉15克、蒜头3块。

  做法:

  1、排骨洗净,用盐腌6小时或以上,煮前排骨表面裹上生粉。

  2、锅里加稍多的油,加蒜头爆香。

  3、排骨入锅排放好,中火将一面煎金黄。

  4、然后反面将另一面煎金黄,中途蒜头焦黑,可将其取出。煎好后,多余的油可倒出。

  5、加开水末过排骨,盖盖中火煮至水干。

  6、水干时,再将排骨煎干水,然后盛出备用。

  7、锅里加入水、陈醋、冰糖煮至糖融,冒泡变粘稠。

  8、加入排骨,边搅拌边将糖醋酱裹在排骨上。

  9、一直煮至糖醋酱全粘上排骨,闻到焦糖味后可以熄火上碟。

  山药豆炖排骨

  材料:排骨、山药、香菜、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、盐。

  做法:

  1、炒糖色:锅内先放底油,同时放入白糖(半勺),用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);

  2、放入排骨翻炒数分钟,使排骨充分上色;

  3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;

  4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

  5、等到山药变面,撒上香菜,山药炖排骨就可以出锅了。

  香辣排骨

  1、姜切片,蒜切片。排骨洗净。

  2、 锅内烧油,中火,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香。

  3、 下排骨翻炒片刻,至上色均匀。大排不好翻炒,所以我直接把排骨几面都煎至金黄,口感会很好喔。

  4、加入适量清水(不需要没过排骨,太多了烧干耗时长,这也不是煮排骨),加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下,排骨有肉的一面朝下。

  5、 大火烧开后转中火,加盖,闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨。

  6、汤汁还剩约1/3时,开盖,捞出八角,加入少量糖、鸡精调味,转中高火收汁。

  7、 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会,让最后浓缩的酱汁裹上排骨。

  排骨的技巧

  要想做出来的排骨好吃,前提是要选到优质的排骨。

  看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

  根据排骨的种类与口感挑选

  子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  看到这里是不是很想吃排骨呢?赶快动手自己做吧!

(责编:李忠双、张喜艳)

推荐阅读

10大廉价长寿食物 竟然每天都在吃
每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,改善心血管功能。
【详细】
卫生健康|健康图集10大廉价长寿食物 竟然每天都在吃 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,改善心血管功能。 【详细】

卫生健康|健康图集

盘点食物里的“排毒高手”
近些年来,“排毒”成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生,可以提高人体的解毒功能。【详细】
卫生健康|健康图集盘点食物里的“排毒高手” 近些年来,“排毒”成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生,可以提高人体的解毒功能。【详细】

卫生健康|健康图集

2017年商业价值人气暴涨的明星
要说目前国内最火的男明星,鹿晗一定当仁不让,从出道开始便一路爆红,微博平均数屡破纪录,鹿晗的一举一动都被万千粉丝关注着。【详细】
娱乐时尚|娱乐图集|影视2017年商业价值人气暴涨的明星 要说目前国内最火的男明星,鹿晗一定当仁不让,从出道开始便一路爆红,微博平均数屡破纪录,鹿晗的一举一动都被万千粉丝关注着。【详细】

娱乐时尚|娱乐图集|影视

孙怡邓伦窦骁 今年娱乐圈火速蹿红的明星
身处娱乐圈,有些明星终身默默无闻,只知拍戏,有些明星却一朝走红,玩转全世界,2017年火速蹿红上位的明星,他们一定是榜上有名的。【详细】
娱乐时尚|娱乐图集|影视孙怡邓伦窦骁 今年娱乐圈火速蹿红的明星 身处娱乐圈,有些明星终身默默无闻,只知拍戏,有些明星却一朝走红,玩转全世界,2017年火速蹿红上位的明星,他们一定是榜上有名的。【详细】

娱乐时尚|娱乐图集|影视

澳背包客以酒换乘换宿 八周游历多国
澳大利亚背包客曼尼·马歇尔(Manny Marshall)独自从苏格兰爱丁堡出发,一路上用120罐啤酒换乘换宿,成功抵达印度首都新德里。全程5000英里(约合8047千米),历时八周,途径法国、奥地利、德国、保加利亚、希腊等地。【详细】
国际热图澳背包客以酒换乘换宿 八周游历多国 澳大利亚背包客曼尼·马歇尔(Manny Marshall)独自从苏格兰爱丁堡出发,一路上用120罐啤酒换乘换宿,成功抵达印度首都新德里。全程5000英里(约合8047千米),历时八周,途径法国、奥地利、德国、保加利亚、希腊等地。【详细】

国际热图

产妇两次给家属下跪要求剖宫产被拒跳楼
9月6日凌晨,陕西省榆林市第一医院通过其官方微博发布消息,对倍受社会关注的“8.31产妇跳楼事件”再次作出说明,此次说明中,榆林一院公布视频截图,显示产妇两次向其家属下跪要求剖腹产,均遭到拒绝。【详细】
社会热图产妇两次给家属下跪要求剖宫产被拒跳楼 9月6日凌晨,陕西省榆林市第一医院通过其官方微博发布消息,对倍受社会关注的“8.31产妇跳楼事件”再次作出说明,此次说明中,榆林一院公布视频截图,显示产妇两次向其家属下跪要求剖腹产,均遭到拒绝。【详细】

社会热图

龙江拍客

  •  
  •  
  •  
  •