猪腰有哪些家常吃法?推荐4款猪腰美味食谱

2017年09月13日14:30  来源:家庭医生在线
 
原标题:猪腰有哪些家常吃法?推荐4款猪腰美味食谱

  猪腰怎么吃最美味呢?通常我们都会用猪腰来煲汤或者爆炒,除此之外,还会有其他不同的吃法吗?猪腰不仅要讲究吃法,还要注意选购,这样才能吃到又美味又健康的猪腰,快来一起往下看看吧。

  猪腰的4款营养食谱

  西葫芦炒猪腰

  材料:猪腰300克,西葫芦100克,红辣椒少许,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。

  做法

  猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花,放少许盐腌腰花,去除水分后加入干淀粉抓匀。

  起锅烧开水,下腰花焯烫,打卷后立即捞出。

  西葫芦、红辣椒洗净切片。

  起锅热油爆香葱姜蒜,放西葫芦、糖煸炒片刻。

  放腰花、红辣椒炒匀,加酱油、盐和鸡精调味即可。

  芹菜炒猪腰

  材料:猪腰2个,盐少许,姜汁、酒各1汤匙,淀粉1大汤匙,芹菜1棵,盐少许,油2大汤匙,淀粉1大汤匙,胡椒粉、香油少许。

  做法

  将猪腰竖切两瓣,将内侧筋去净,竖着浅浅地切几道后,揉洗3——4次,横切薄片,放在水中淹泡30分钟去腥 味。

  芹菜切斜片。猪腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。

  油锅烧热,旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

  油锅烧热,旺火炒一下芹菜,加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

  清炖猪腰

  材料:猪腰1只,娃娃菜1把,黑木耳1朵,莴笋1节,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,高汤(鸡汤)大半碗,水适量,胡椒粉。适量。

  做法

  猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。

  鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火。

  猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。

  汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。

  凉拌猪腰

  材料:猪腰2付,葱3节,干辣椒3条,香油适量,红尖椒2条,白酒适量,蒸鱼豉油适量。

  做法

  猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。

  大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

  煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

  煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。

  煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出。

  猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。

  继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。

  最后,教教大家如何选购猪腰吧。

  猪腰的选购窍门

  首先,选腰子时,要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。其次看它的表面不没有血点,若有,则不正常。最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

  以上猪腰的吃法和选购窍门,你学会了吗?

(责编:李忠双、张喜艳)

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