齐齐哈尔位于松嫩平原，接壤内蒙古，地处北纬47度黄金奶源带，牧草优良，水源PH值一直保持在8.5左右，有利于保持牛体内的酸碱平衡，肥沃的黑土地还为大规模畜牧业养殖提供了充足饲料，牛羊都是吃天然“牧草”长大，肉质鲜嫩而不膻。

齐齐哈尔人对烤肉的研究极深，不同部位的牛肉口感也各不同。光是烤肉就是几十种类别：烤大板儿、上脑大片、肉粒、大串……每一种都有自己独特的风味，百吃不腻。为擦亮烤肉招牌，近年来市政府牵头“取经”，学习考察“沙县小吃”等饮食品牌经验。同时，利用哈洽会、服贸会、厦门餐博会等平台进行推广宣介，与黑龙江大学、齐齐哈尔大学等机构开展合作培养人才……一系列举措使烤肉经济进入发展快车道。

2002年，经过非物质文化遗产专家评委会评审，认为齐齐哈尔烤肉极具北方地域特色，有较高传承价值，传承脉络清晰，传承人群众多，已经超过百年传承历史，是本行业的重要代表，并且具有推动经济、带动就业的社会效益，认定齐齐哈尔烤肉为第八批市级非物质文化遗产代表性项目。2022年1月，齐齐哈尔市烤肉产业协会正式成立，标志着齐齐哈尔烤肉行业走上了自律发展、规范发展、协同发展的快车道。同年6月，世界中餐业联合会，授予齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”称号，这既是对齐齐哈尔烤肉的赞誉，更是对齐齐哈尔市烤肉产业发展最大的赋能。

去年年初，市委市政府将历史悠久的齐齐哈尔烤肉纳入产业链供应链三年行动计划中，以工业的理念谋划推进齐齐哈尔烤肉产业发展。2022年重点攻克建链补链，解决扩规模问题；2023年重点攻克强链壮链，解决高质量问题；2024年重点攻克延链升链，解决创品牌问题，全面推动齐齐哈尔烤肉产业数字化升级。

为将烤肉产业做大做强，齐齐哈尔还展开了全方位调研。肉牛有多少个品种、多少个部位，烤具发展经过几代，木炭有多少种，烤肉伴侣的生产情况……一个齐齐哈尔烤肉的全产业链条越发清晰。加快推进供给侧结构性改革，向标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化发展，扭转地方特色产业规模小、比较分散、信息化水平不高、竞争力不强等局面，短短几个月时间，全市上下明确了齐齐哈尔烤肉未来的发展方向。每一次重拳出击，目的相同：让齐齐哈尔烤肉这个城市名片越擦越亮。

在很多城市都有烧烤一条街，而在齐齐哈尔是烧烤每条街。现在的齐齐哈尔，正因烤肉产业的大发展，不断提升城市“引力”与“活力”，齐齐哈尔烤肉也因此而成为了驰名全国的城市名片。（陈猛）

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