近日，記者從市食安辦獲悉，《牡丹江市餐飲服務單位“明廚亮灶”建設實施方案》制定出台。

牡丹江市將通過建設“互聯網+明廚亮灶”平台，用數字化手段提升市場監管效能，實現對餐飲行業的智慧化監管，進一步提高牡丹江市餐飲服務食品安全管理水平，強化餐飲服務單位誠信經營意識和自律行為，為牡丹江市打造東北地區“明廚亮灶”第一城提供有力支撐。

據介紹，按照《方案》，“明廚亮灶”建設模式是指餐飲服務提供者採用“透明廚房”“視頻廚房”“互聯網+明廚亮灶”等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程。

牡丹江市將按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的原則，通過打造示范店、示范街等“明廚亮灶”示范群體，引領帶動餐飲服務單位共同創造安全放心的餐飲消費環境，實現餐飲服務單位的“明廚亮灶”。

通過“互聯網+明廚亮灶”平台與網絡餐飲服務第三方平台聯合，進一步聯動形成“政府監管+企業助力+消費者參與”的食品安全社會共治新格局。

按照《方案》部署，在今年1至4月建設階段，牡丹江市的食品安全A級餐飲服務單位、學校食堂、幼兒園食堂、集體配餐單位、養老院食堂、醫療機構食堂、中央廚房、大型餐飲服務單位、重點旅游景區餐飲服務單位等單位，要完成“互聯網+明廚亮灶”建設，實現遠程監管和手機App查看。

各區新開辦餐飲服務單位實現開門經營即“明廚亮灶”，在營餐飲服務單位實現“明廚亮灶”覆蓋率30%以上。（馬全斌 記者 張建華）

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