在齊齊哈爾市梅裡斯達斡爾族區雅爾塞鎮音欽村，一口口整齊排列的老式大缸裡，封存著東北人記憶中的傳統味道。這家2022年建廠的老式大缸酸菜廠，憑借對傳統工藝的堅守與電商渠道的創新，從零起步，成長為年盈利20余萬元的鄉村特色企業，用老手藝蹚出了一條帶動村民增收的致富路。

走進酸菜廠，廠房內溫度恆定適宜，200口大缸整齊排列，缸內的酸菜在時間的沉澱中醞釀著獨特風味。“酸菜腌制可是個精細活，廠房必須嚴格控溫，每缸酸菜都得腌制至少45天才能開缸，這樣才能保証口感醇厚。”老板張強介紹，為了還原最純正的東北酸菜味，廠裡堅持傳統腌制工藝，每顆酸菜均採用整顆打包方式，最大程度保留酸菜的脆嫩口感與鮮香風味。

除了堅守傳統，廠子的快速發展更離不開電商渠道的助力。廠裡專門安排2名工人負責酸菜打撈與直播帶貨，實時展示腌制過程、講解產品特點，讓消費者直觀感受傳統工藝的魅力。真實的場景呈現與優質的產品品質，讓大缸酸菜收獲了眾多網友青睞，網絡平台月銷量穩定在5000單左右，且逐年穩步上漲。

隨著銷量提升，倉儲需求日益迫切。2024年，廠子投資建設小型冷庫，用於儲存秋季新鮮白菜，不僅解決了原料保鮮難題，更保障了整個冬季生產的連續性。依托自家種植的農作物資源，廠子在主打大缸酸菜的同時，拓展推出玉米大碴子、玉米面、芥菜疙瘩等系列農產品，形成“一主多輔”的產品矩陣，滿足消費者多樣化需求。如今，酸菜廠已吸納5名村民就業，讓村民實現“家門口就業”。

音欽村大缸酸菜廠的崛起，是雅爾塞鎮立足鄉村資源稟賦、激活傳統產業活力的生動實踐。下一步，鎮黨委、政府將持續聚焦特色農產品培育，從政策扶持、品牌打造、市場拓展等方面精准發力，積極搭建電商服務平台、完善冷鏈物流體系，大力扶持更多像大缸酸菜這樣的本土特色產業，讓傳統手藝與現代市場深度融合，以“小產業”撬動“大增收”，為鄉村振興注入源源不斷的內生動力，讓更多村民在特色產業發展中共享紅利、共赴富裕之路。（谷洋、何瑞軒）

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