在黑龍江廣袤的寒地黑土上，黑龍江、烏蘇裡江等江河縱橫交錯，興凱湖、連環湖等湖泊星羅棋布，得天獨厚的冷水資源孕育了種類豐富的冷水魚。近年來，黑龍江省深挖冷水魚產業潛力，以“冷水魚+”為核心思路，不斷延伸產業鏈、拓展融合邊界，讓這一特色產業從水下走向岸上、從餐桌走向市場、從單一養殖走向多元融合，書寫出一篇篇冷水魚產業振興的鮮活文章。

冷水魚+飲食：從全魚盛宴到高端珍饈

在哈爾濱市東龍鱘龍江十大名魚體驗館裡，東龍鱘業有限公司董事長李國志介紹：“2026年1月1日是我們企業建立20周年，我是撫遠人，也是一名深耕鱘魚產業的‘老漁民’，見証了龍江冷水魚從江河野捕到餐桌珍饈的華麗蛻變。”

“小時候，父輩們在黑龍江上捕魚，那時鱘鰉魚是稀罕物，隻有過年過節或者宴請客人時才能吃上一口。”李國志滿是感慨，“現在不一樣了，通過人工繁育和精深加工，鱘魚的每個部位都能做成美食，還走上了全國人民的餐桌。”

元旦前后，撫遠市最熱鬧的應該是全魚火鍋店了，一場場全魚宴緊鑼密鼓地操辦中，廚師們熟練地處理著剛從養殖場運來的鱘鰉魚、虹鱒魚和柳根魚：鱘魚肉切成薄片，在沸騰的高湯中涮煮十秒便鮮嫩可口﹔鱘魚皮焯水后涼拌，Q彈爽滑富含膠原蛋白﹔鱘魚骨慢火熬制兩小時，湯色奶白香氣濃郁﹔而最受矚目的魚子醬，則被小心翼翼地盛放在冰鎮的貝殼中，顆粒飽滿、色澤誘人。餐廳負責人介紹：“我們的全魚宴有二十多道菜品，從生吃、清蒸到紅燒、油炸，每道菜都能體現冷水魚的獨特風味。尤其是鱘鰉魚子醬，出口到俄羅斯、德國等國家，是真正的高端食材。”

冷水魚+旅游：從冬捕奇觀到漁旅融合

近日，杜爾伯特蒙古族自治縣的連環湖熱鬧非凡，一場冬捕盛典正在上演。蒙古族馬隊踏雪而來，漁民們身著傳統服飾，手持冰镩鑿冰、下網，伴隨著號子聲，千米大網緩緩拉出水面，萬斤鮮魚躍出冰面，銀鱗閃爍間，歡呼聲、驚嘆聲此起彼伏。這是黑龍江“冷水魚+旅游”的生動縮影。

“以前冬捕只是漁民的生計，現在成了游客追捧的特色體驗。”連環湖的老漁民一邊指揮著收網一邊說，“每年冬天都有上萬名游客來這裡看冬捕、吃全魚宴、泡雪地溫泉，我們漁民的收入也翻了好幾番。”如今的杜爾伯特，不僅是“中國大銀魚第一縣”，更是漁旅融合的典范。游客們可以參與冰釣、小網捕魚等體驗項目，在研學基地了解魚類繁育知識，晚上圍著篝火吃雪地火鍋，感受“冰火兩重天”的獨特魅力。

在撫遠市，漁旅融合更是走出了文化賦能的新路。作為“中國淡水魚都”，撫遠將赫哲族漁獵文化與冷水魚產業深度結合。在赫哲民俗展示館裡，傳承人正在教游客制作魚皮畫，一張張普通的魚皮經過鞣制、裁剪、拼接，變成了精美的藝術品﹔東極魚市上，擺滿了大馬哈魚、鱘鰉魚等各類冷水魚，游客們可以現場挑選、現做現吃，感受最鮮活的魚市氛圍﹔黑瞎子島的路亞垂釣基地裡，釣魚愛好者們揮竿戲水，在欣賞濕地風光的同時，享受與魚博弈的樂趣。

如今，從杜爾伯特的四季漁旅到撫遠的東極漁韻，從開江節的祈福儀式到冬捕季的盛大狂歡，黑龍江的冷水魚正吸引著越來越多的游客前來打卡，讓“吃魚游龍江”成為新潮流。

冷水魚+未來：從產業融合到全面振興

“站在全省冷水魚產業發展的角度，我認為‘冷水魚+’的潛力還很大。”李國志作為龍江魚產業的帶頭人，對未來發展有著清晰的規劃，“首先要加科技，提升養殖和加工的科技含量﹔其次要加品牌，讓‘龍江冷水魚’成為全國知名的品牌﹔還要加融合，與文旅、電商、研學等更多領域結合，讓冷水魚產業煥發更大活力。”

科技創新是冷水魚產業發展的核心驅動力。黑龍江水產研究所突破了虹鱒全雌三倍體規模化制種技術，並且在三倍體率、制種損失率和雌性率三項關鍵指標上均達到了國際領先水平，培育了虹鱒“全雌1號”新品種，實現了核心種源自主可控，打破了6家外國公司對虹鱒三倍體發眼卵的壟斷壁壘。同時，冷水漁業科技成果轉化成效顯著，2025年，寒地小龍蝦“南繁北育”“自繁自育”及繁育養分離技術，已在全省62個縣（市、區）廣泛推廣應用，養殖總面積達11萬畝，同比增長283.3%﹔帶動農民畝均增收1000元以上。黑龍江在池塘養殖、工廠化養殖中，全面推廣水質在線監測、智能投飼等智能化裝備，積極探索智慧漁場建設模式。

品牌建設讓冷水魚更具市場競爭力。我省培育了“阿津怡”“連環湖”等多個知名品牌，在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動中，黑龍江拓派生物與俄羅斯黃金魚子醬有限公司、黑龍江白馬進出口貿易與深圳市誠展進出口貿易等企業達成大額合作，讓龍江冷水魚走向全國、遠銷海外。記者在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動現場獲悉，多元融合為冷水魚產業注入持續動力。智慧漁場的建設讓養殖更高效，目前，該模式已在綏化市、大慶市等地魚種場廣泛應用，全省已陸續建成7家智慧漁場，為全國漁業現代化貢獻了龍江樣板﹔對俄漁業貿易持續升溫，帝王蟹、鱘鰉魚子醬等成為貿易熱門產品﹔漁教融合讓產業更有底蘊，杜爾伯特的漁業產學研基地、撫遠的鱘鰉魚產業園，讓游客在研學中了解漁業文化，推動產業可持續發展。

當前，黑龍江省圍繞“冷水魚+”，以科技創新、融合發展為綱領，加速書寫著一篇產業振興、農民增收、文化繁榮的精彩文章。未來，隨著更多“+”的可能性被探索，龍江冷水魚產業必將迎來更廣闊的發展空間，成為踐行大食物觀、推動鄉村振興的重要力量。（記者 宋晨曦）

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