如今，在齐齐哈尔市内包括各县区的众多商业街区，每隔几十米就能看到一家烤肉店，街边烤肉、家庭拌肉……不同特色的店铺星罗棋布。

自2022年6月18日，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔“国际（烤肉）美食之都”称号后，烤肉成为了一张城市名片，一种特色文化。其实，齐齐哈尔烤肉历史悠久。在上世纪80年代，烤肉已经是齐齐哈尔人招待贵客的方式之一，以家庭形式为主；到2000年以后，烤肉店大规模走向齐齐哈尔的街头巷尾。如今，齐齐哈尔烤肉已入选齐齐哈尔市非物质文化遗产，齐齐哈尔烤肉全产业链规模突破200亿元。

齐齐哈尔的烤肉为什么历史悠久？其实，从城市的名字里就可见一斑。齐齐哈尔是达斡尔语“天然牧场”之意。这里地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地，优质的地域环境孕育出品质极佳的肉牛。

近年来，搭上“互联网+烤肉”的流量密码，齐齐哈尔烤肉借助电商平台和网络销售模式一路飘香，世界驰名。随着齐齐哈尔烤肉的名气越来越大，经营者们开始逐渐探索新的烤肉+模式。一家烤肉餐厅负责人介绍，他经营的品牌烤肉餐厅正在探索“烤肉+咖啡”“烤肉+西餐”“烤肉+露营”等模式，将当下流行元素加入到店铺经营中，助推当地“烤肉+”多业态综合体的构建。

截至目前，全国齐齐哈尔烤肉门店已达2.1万家，全市烤肉电商企业增至50多家，上半年电商网络零售额达8.2亿元。如今的齐齐哈尔烤肉，正在向着整体工业化、打造千亿级产业之路昂首阔步。（梁曌子）

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