進入夏季，氣溫升高，濕度增大，食物容易腐敗變質，食品安全風險隱患較高。對此，省市場監管局發布夏季食品安全提示，提醒食品經營者、餐飲服務單位及廣大消費者注意食品安全。

食品銷售者需要確保食品處於符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，按食品包裝上的貯存條件，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備設施，建立並執行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。同時，通過定期自查保証貯存場所有良好的通風、採光、防腐防塵等設施設備，並持續有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求。保持各場所環境整潔，空氣清新無異味。不得將食品擠壓存放，不得將食品擺放在戶外、窗台等位置，避免陽光直射或高溫曝晒。

餐飲服務提供單位要定期清理庫存食品，發現有變質食品和食品原料的要及時銷毀，禁止使用過期食品、“三無”食品。學校食堂、校外托管機構、校外集體用餐配送單位等要合理計劃購進食品及原料，避免庫存時間長導致原材料變質、過期。餐飲服務單位採購食材時要嚴格落實索証索票和進貨查驗制度，禁止採購來源不明的食材﹔嚴禁經營野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品等﹔杜絕採購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。同時，要嚴格控制食物加工制作關鍵環節，加工制作食品要燒熟煮透，刀具、砧板（菜板）要生熟分開，用后及時清洗消毒、通風晾晒，防止混用，減少交叉污染的風險。加工油炸面制品（油條等），嚴禁超限量使用含鋁食品添加劑。

消費者要注意以下幾個方面：

1.生熟要分開。生熟食品分開盛放，冷凍冷藏保存﹔餐具和切配、盛裝熟食品的菜刀、砧板和容器，在使用前要清洗干淨，並定期消毒保潔。

2.做到燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透﹔盡量不加工和食用冷葷類食品﹔不生食動物性食物、海產品。

3.採購食品細觀察。食品採購應選擇証照齊全、經營規范、食品貯存條件良好的超市、商店或市場，要購買感官正常的食品或食品原料，確認包裝完整無損、無鼓包（脹袋）等現象。購買散裝熟食涼菜類食品應盡快食用，如發現食品變質變味，則堅決不食用。購買冷藏冷凍食品應按照標簽標示的溫度進行儲存。

4.網絡訂餐須謹慎。網絡訂餐注意查看賣家《食品經營許可証》等，選擇近距離的餐飲單位訂餐，盡量縮短食品運送時間﹔收到食品后，要檢查包裝及質量，勿長時間存放﹔盡量不網購涼菜、生食類食品、冷加工糕點等高風險食品。

5.要增強食品安全防范意識。如果發現食品安全問題可撥打電話12315進行投訴舉報。（記者 李佳琪）

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