今年的9月1日是第17個全民健康生活方式日。合理膳食是健康生活方式的關鍵性因素。高鹽、高糖和高油的使用習慣，佔據了我國居民不健康膳食的最重要位置。

天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍在接受人民網記者採訪時介紹，長期高鹽、高糖、高油飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病風險，如果長期血脂異常還會引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化、高血壓、胰腺炎、膽囊炎等多種疾病。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人控制添加糖的攝入量，每天不超50克，最好控制在25克以下，每天攝入烹調油25至30克，鹽攝入量控制在5克以下。

“日常食物中的‘隱形鹽’‘隱形糖’‘隱形油’很容易被忽視。”譚桂軍提示，“隱形鹽”“隱形糖”“隱形油”，就是除了炒菜做飯用的、很明確“看得見、嘗得到”的之外，被不知不覺中攝入到人體內的鹽、糖、油。

譚桂軍表示，食物中鹽的含量跟咸味並不成正比，不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量。許多加工食品雖然吃起來沒有咸味，但在加工過程中都添加了食鹽，如番茄醬、果醬等調味品，方便面、速凍食品、面條、面包、餅干等方便食品，五香瓜子、話梅、果脯、薯條等零食，以及加工食品等。這些含“隱形鹽”的食物都要少吃，日常飲食應選擇新鮮的各類食物，如肉類、海鮮、蛋類、蔬菜、水果等。另外，購買包裝食品時要看營養成分表，盡量不買高鹽食品。

“以下美食可能更易混入‘隱形糖’：市場上賣的面包、甜餅干，含糖量通常在15%至20%﹔很多中式點心如小饅頭、小包子、奶黃包之類，也都添加了糖。此外，市場出售的很多果汁飲料，包括純果汁飲料，含糖量也很高。”譚桂軍建議從以下幾個方面做起，減少“隱形糖”的攝入：一是日常盡量少喝或不喝甜飲料。包括各種碳酸飲料、茶飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、紅糖水、蜂蜜水等。二是盡量直接吃水果，少喝加工后包裝的果汁。三是盡量控制焙烤食品的食用量。盡量少吃面包、甜點、餅干、曲奇等甜食，自己做面包點心盡量少放糖。

“大家都知道，炸、煎等烹飪方式制作的菜品含油量較高，但還需要注意的是，非油炸食品可能也有較高脂肪含量。”譚桂軍說，為保持食品酥脆的口感，很多商家即使不經過油炸處理，也會加入豬油、棕櫚油、椰子油等成分，這些食品的脂肪含量都普遍較高。烘焙食品、調味品、零食、堅果等都是“隱形油”的重災區。建議烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調器﹔少吃油炸香脆食品和加工零食，如餅干、糕點、薯條、薯片﹔用醋汁、胡椒、蔥、姜等替代含油量高的醬料﹔購買包裝食品時閱讀營養成分表，堅持選擇少油食品。

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