如今，在齊齊哈爾市內包括各縣區的眾多商業街區，每隔幾十米就能看到一家烤肉店，街邊烤肉、家庭拌肉……不同特色的店鋪星羅棋布。

自2022年6月18日，世界中餐業聯合會授予齊齊哈爾“國際（烤肉）美食之都”稱號后，烤肉成為了一張城市名片，一種特色文化。其實，齊齊哈爾烤肉歷史悠久。在上世紀80年代，烤肉已經是齊齊哈爾人招待貴客的方式之一，以家庭形式為主﹔到2000年以后，烤肉店大規模走向齊齊哈爾的街頭巷尾。如今，齊齊哈爾烤肉已入選齊齊哈爾市非物質文化遺產，齊齊哈爾烤肉全產業鏈規模突破200億元。

齊齊哈爾的烤肉為什麼歷史悠久？其實，從城市的名字裡就可見一斑。齊齊哈爾是達斡爾語“天然牧場”之意。這裡地處世界三大黑土帶之一的鬆嫩平原腹地，優質的地域環境孕育出品質極佳的肉牛。

近年來，搭上“互聯網+烤肉”的流量密碼，齊齊哈爾烤肉借助電商平台和網絡銷售模式一路飄香，世界馳名。隨著齊齊哈爾烤肉的名氣越來越大，經營者們開始逐漸探索新的烤肉+模式。一家烤肉餐廳負責人介紹，他經營的品牌烤肉餐廳正在探索“烤肉+咖啡”“烤肉+西餐”“烤肉+露營”等模式，將當下流行元素加入到店鋪經營中，助推當地“烤肉+”多業態綜合體的構建。

截至目前，全國齊齊哈爾烤肉門店已達2.1萬家，全市烤肉電商企業增至50多家，上半年電商網絡零售額達8.2億元。如今的齊齊哈爾烤肉，正在向著整體工業化、打造千億級產業之路昂首闊步。（梁曌子）

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