減鹽的難點是什麼？一份最新的消費者調查結果顯示，“難以舍棄口味”是重要因素。食品營養專家提示，控鹽主動權在每個人的手中，“口重”更應注意少吃鹽。

4月7日是世界衛生日，國家衛生健康委將中國宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽（鈉）攝入，是預防高血壓及心血管疾病、促進健康的簡單有效方法。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國人均每日烹調用鹽9.3克，遠高於成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。

來自科信食品與健康信息交流中心的數據顯示，接近70%的受訪者認為減鹽具有較高健康意義，超過60%的受訪者認為自己需要減鹽。但鹽是百味之首，超過50%的受訪者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，不少消費者認為鹽少了菜不好吃，但實際上味蕾對於咸味並沒那麼敏感，消費者測試表明，減少5%至10%的鹽不會對咸淡產生明顯影響。

中國工程院院士陳君石認為，控鹽主動權在每個人的手中，撒鹽和雞精的時候可以少抖一下，倒醬油時可以少滴幾滴。有這樣的主動控制意識，限鹽勺、減鹽調料才能發揮應有作用。同時，老年人味覺感知退化，對咸味不敏感，更需要注意減鹽。

面對“重”口難調，專家還表示，如果希望減鹽不減咸，現階段有一個便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下，低鈉鹽比傳統食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數不適宜高鉀攝入人群，需咨詢專業醫師的意見。（記者董瑞豐）

分享讓更多人看到