冰城三大夜市如何破圈?

师大夜市。

　　华灯初上夜璀璨，最是人间烟火气！随着气温转暖，夜市成为市民休闲娱乐的好去处，夜市因提高设施使用率、增加社会就业、带动区域发展等也成为激发市场活力、释放消费潜力的重要之地。

　　继师大夜市全网爆红之后，道外区民强夜肆在这个“五一”正式营业，当即点燃哈尔滨朋友圈，5天假期平均每天客流量接近4万人。

　　哈尔滨各区的夜市都这么火吗？未来如何释放出更多价值？连日来，记者进行了走访调查。

　　记者走访 师大夜市 美食同品同质化明显

　　“路中间摆着垃圾桶， 咋能吃出‘美’？”

　　提起哈尔滨夜市，最火的非师大夜市莫属。数据显示，仅去年就有3.21亿人次到此打卡。

　　5月9日17时许，北风吹拂带来丝丝凉意，但师大夜市内仍人头攒动、热闹非凡。记者看到，每个摊位都按要求铺设了防油污垫。

　　在美食集中区域，记者遇到了一位来自广东的女游客陈玲，“2018年我在韩国一档美食节目中知道了师大夜市，这里的美食就在我心里种草了。所以这次来到哈尔滨，第一站就选择了这里。”

　　记者调查发现，虽然师大夜市的美食摊位很多，但同品同质化现象较为明显。记者粗略统计发现，仅水爆肚就有17家、鱿鱼摊位16家，记者买了其中几家的美食，发现几乎都是一个味儿。烤冷面、烤猪蹄、臭豆腐等也是摊位牌匾上的高频词汇。

　　此外，摆在路中间的垃圾桶虽然用起来方便，但部分市民表示：“路中间摆着垃圾桶，咋能吃出‘美’？”多人接受采访时建言，如果师大夜市的网红之路想走得更远，希望管理者从精细管理上下功夫。

　　民强夜肆 设置三处打卡地“吸睛”

　　“这里人车不分流，很不安全。”

　　今年“五一”假期开始，道外区民强大街新增一处灯光夜市——民强夜肆。5月6日16时许，记者在民强夜肆看到，安保人员正在维持秩序，商贩们或在擦拭餐车，或在摆放用品。市场内设置了“天使之翼”、“许愿秋千”、电话亭三处打卡点，吸引了不少家庭或周边高校的大学生前来打卡。

　　一女子带着孩子边吃边逛，后面的私家车发出滴滴滴的催促声。“夜市人车不分流，很不安全。”这位女子建议，希望民强夜肆打造成“限时步行街”，方便出入者通行。

　　据管理员王太禹介绍，民强夜肆目前有160个摊位，主要以餐饮美食为主，有烧烤油烟的摊位都安排在非居民楼一侧，同类餐饮相隔要五六个摊位的位置，体现差异化。预计5月中下旬，市场还会引入服装、儿童玩具等类型的商户，丰富夜市经营项目。

　　香坊大夜市 美食摊位爆满 其他摊位不温不火

　　“希望多组织策划活动，提升知名度”

　　美食、套圈，盲盒、饰品、手机贴膜……相比前两个夜市，位于香坊区司徒街的老牌夜市——香坊大夜市看上去更加传统，但在大众点评网上却有着良好的口碑。

　　5月6日18时许，记者在这里看到，保洁人员正在流动作业，每个摊位前都有一个小型垃圾桶和小型灭火器。在路口两侧，有管理员在执勤。

　　美食摊位前，几乎家家爆满。“这里美食摊位不算多，但好在不重样，每家都有自己的特色。”经常来闲逛的居民刘洋说。

　　夜市管理员告诉记者，香坊大夜市已经有二十多年的历史了，市场上约有20家美食摊主已在此出摊超过十年，很多江北居民都开车来品尝美食。

　　前有网红夜市吸引人流，后有新兴夜市赶超，对香坊大夜市的影响大不大？“老九一绝腰子大串”的摊主语气平和地说：“有影响，但不大。”

　　记者走访发现，这里除了美食摊位，其他摊位均不温不火。下一步，在夹缝中生存的老牌夜市如何突围，成为管理者应该思考的问题。

　　“这里是我心中的宝藏夜市。希望夜市管理者多组织、策划一些活动，提升这里的知名度。”刘洋期待地说。

　　专家支招

　　夜市“富矿”需“深挖”

　　提振夜间经济、繁荣夜间消费，已经成为许多国内一二线城市发展的重要目标。采访中，省内多位专家表示，作为夜间经济的重要组成部分，夜市经济是一座“富矿”，有必要进行“深挖”。

　　哈尔滨市政协委员于克飞认为，发展夜市经济主要取决于相关部门的投入和管理力度，借鉴其他城市先进的管理方式，重点要在地方特色、有地域特点的产品上下功夫，既不失传统又有新创意。

　　“要注重夜间经济的内涵和外延，才能走得更长远。”黑龙江财经学院管理学副教授孙佳提出，发展夜市经济，在做好配套交通和环境的同时，还需要在更新观念、完善服务、管理规范上下功夫。可以积极对接优秀夜市策划运营企业和品牌商，与北京、西安、广东等地开展美食文化交流。注重引入体验式、娱乐式、互动式等多元业态，并探索周末夜市、限时步行街等。

　　“夜市经济高质量的发展需要文化输出。告别千篇一律，打造自己特色。”孙佳建议，比如师大夜市可开辟学生专区，通过减免管理费用，支持学生自主创业，输出冰城文化。各个夜市可通过营销策划，拓展知名度。比如每周设立一个主题、聘请网红造势等。此外，在紧急且必要的情况下，应该进行限流，防止险情发生。（记者 丁燕 文/摄）