冰城三大夜市如何破圈?

師大夜市。

　　華燈初上夜璀璨，最是人間煙火氣！隨著氣溫轉暖，夜市成為市民休閑娛樂的好去處，夜市因提高設施使用率、增加社會就業、帶動區域發展等也成為激發市場活力、釋放消費潛力的重要之地。

　　繼師大夜市全網爆紅之后，道外區民強夜肆在這個“五一”正式營業，當即點燃哈爾濱朋友圈，5天假期平均每天客流量接近4萬人。

　　哈爾濱各區的夜市都這麼火嗎？未來如何釋放出更多價值？連日來，記者進行了走訪調查。

　　記者走訪 師大夜市 美食同品同質化明顯

　　“路中間擺著垃圾桶， 咋能吃出‘美’？”

　　提起哈爾濱夜市，最火的非師大夜市莫屬。數據顯示，僅去年就有3.21億人次到此打卡。

　　5月9日17時許，北風吹拂帶來絲絲涼意，但師大夜市內仍人頭攢動、熱鬧非凡。記者看到，每個攤位都按要求鋪設了防油污墊。

　　在美食集中區域，記者遇到了一位來自廣東的女游客陳玲，“2018年我在韓國一檔美食節目中知道了師大夜市，這裡的美食就在我心裡種草了。所以這次來到哈爾濱，第一站就選擇了這裡。”

　　記者調查發現，雖然師大夜市的美食攤位很多，但同品同質化現象較為明顯。記者粗略統計發現，僅水爆肚就有17家、魷魚攤位16家，記者買了其中幾家的美食，發現幾乎都是一個味兒。烤冷面、烤豬蹄、臭豆腐等也是攤位牌匾上的高頻詞匯。

　　此外，擺在路中間的垃圾桶雖然用起來方便，但部分市民表示：“路中間擺著垃圾桶，咋能吃出‘美’？”多人接受採訪時建言，如果師大夜市的網紅之路想走得更遠，希望管理者從精細管理上下功夫。

　　民強夜肆 設置三處打卡地“吸睛”

　　“這裡人車不分流，很不安全。”

　　今年“五一”假期開始，道外區民強大街新增一處燈光夜市——民強夜肆。5月6日16時許，記者在民強夜肆看到，安保人員正在維持秩序，商販們或在擦拭餐車，或在擺放用品。市場內設置了“天使之翼”、“許願秋千”、電話亭三處打卡點，吸引了不少家庭或周邊高校的大學生前來打卡。

　　一女子帶著孩子邊吃邊逛，后面的私家車發出滴滴滴的催促聲。“夜市人車不分流，很不安全。”這位女子建議，希望民強夜肆打造成“限時步行街”，方便出入者通行。

　　據管理員王太禹介紹，民強夜肆目前有160個攤位，主要以餐飲美食為主，有燒烤油煙的攤位都安排在非居民樓一側，同類餐飲相隔要五六個攤位的位置，體現差異化。預計5月中下旬，市場還會引入服裝、兒童玩具等類型的商戶，豐富夜市經營項目。

　　香坊大夜市 美食攤位爆滿 其他攤位不溫不火

　　“希望多組織策劃活動，提升知名度”

　　美食、套圈，盲盒、飾品、手機貼膜……相比前兩個夜市，位於香坊區司徒街的老牌夜市——香坊大夜市看上去更加傳統，但在大眾點評網上卻有著良好的口碑。

　　5月6日18時許，記者在這裡看到，保潔人員正在流動作業，每個攤位前都有一個小型垃圾桶和小型滅火器。在路口兩側，有管理員在執勤。

　　美食攤位前，幾乎家家爆滿。“這裡美食攤位不算多，但好在不重樣，每家都有自己的特色。”經常來閑逛的居民劉洋說。

　　夜市管理員告訴記者，香坊大夜市已經有二十多年的歷史了，市場上約有20家美食攤主已在此出攤超過十年，很多江北居民都開車來品嘗美食。

　　前有網紅夜市吸引人流，后有新興夜市趕超，對香坊大夜市的影響大不大？“老九一絕腰子大串”的攤主語氣平和地說：“有影響，但不大。”

　　記者走訪發現，這裡除了美食攤位，其他攤位均不溫不火。下一步，在夾縫中生存的老牌夜市如何突圍，成為管理者應該思考的問題。

　　“這裡是我心中的寶藏夜市。希望夜市管理者多組織、策劃一些活動，提升這裡的知名度。”劉洋期待地說。

　　專家支招

　　夜市“富礦”需“深挖”

　　提振夜間經濟、繁榮夜間消費，已經成為許多國內一二線城市發展的重要目標。採訪中，省內多位專家表示，作為夜間經濟的重要組成部分，夜市經濟是一座“富礦”，有必要進行“深挖”。

　　哈爾濱市政協委員於克飛認為，發展夜市經濟主要取決於相關部門的投入和管理力度，借鑒其他城市先進的管理方式，重點要在地方特色、有地域特點的產品上下功夫，既不失傳統又有新創意。

　　“要注重夜間經濟的內涵和外延，才能走得更長遠。”黑龍江財經學院管理學副教授孫佳提出，發展夜市經濟，在做好配套交通和環境的同時，還需要在更新觀念、完善服務、管理規范上下功夫。可以積極對接優秀夜市策劃運營企業和品牌商，與北京、西安、廣東等地開展美食文化交流。注重引入體驗式、娛樂式、互動式等多元業態，並探索周末夜市、限時步行街等。

　　“夜市經濟高質量的發展需要文化輸出。告別千篇一律，打造自己特色。”孫佳建議，比如師大夜市可開辟學生專區，通過減免管理費用，支持學生自主創業，輸出冰城文化。各個夜市可通過營銷策劃，拓展知名度。比如每周設立一個主題、聘請網紅造勢等。此外，在緊急且必要的情況下，應該進行限流，防止險情發生。（記者 丁燕 文/攝）