齊齊哈爾烤肉多以烤制牛肉為主，美味異常、嫩滑鮮香。伴隨著人員流動、媒介宣傳和便捷的物流等，近年來已逐漸由區域內的佳肴演變成為享譽全國的地方特色美食。若要剖析齊齊哈爾烤肉在發展中長盛不衰且知名度日益壯大的原因，自然就離不開本地的畜牧養殖優勢，尤其是肉牛養殖優勢。

家住甘南縣寶山鄉得勝村的侯峰一家，之前常年靠種地為生，收入尚可卻也總想著多開辟個收入來源。最近這些年，烤肉產業的持續興旺直接拉動了肉牛養殖的熱度，並且，隨著齊齊哈爾烤肉知名度的遠播，進一步刺激了本地肉牛的外銷，在僅有168戶常住人口的得勝村，現今從事肉牛養殖的就有8戶，從中可窺見肉牛養殖在當地和周邊是如何的火爆。

侯峰在去年7月，在自家院子裡支上了牛棚，並購買了7頭西門塔爾母牛，開始走上“養殖——擴繁”的增收致富路。“算上陸續產下的牛犢，現在我家都有13頭牛了，牛棚都有點兒不夠用了。銷路上更不用愁，不只是本市，很多外地客商現在就認准咱齊齊哈爾的牛，到時候直接就拉到縣內的‘歡喜牛市’去賣。咱們這裡玉米種植量大，秸稈產量多，能很大程度降低養殖成本，一頭牛大概能純賺5000-7000多元。我准備今年秋后不忙的時候再接個棚，把規模再擴大一些。”侯峰說。

畜牧業是關系國計民生的重要產業，想要謀劃和做大一番產業，自然要有最堅實的產業基礎作為保障，這在食品產業和餐飲行業中尤為如是。目前，齊齊哈爾像侯峰這樣從事肉牛養殖的農民很多，此外大型規模養殖企業也有不少，憑借著不斷壯大的養殖數量，不斷提升的養殖標准，全市肉牛產業發展大踏步走在了全國前列。

黑龍江省農業科學院畜牧獸醫分院副院長、學科帶頭人江波濤在講解齊齊哈爾畜牧業發展潛力和優勢時表示，黑龍江省生態環境條件優越，是我國重要的糧食和畜牧業主產區，尤其是養殖成本優勢明顯，目前，我國肉牛飼料費用是佔比最大的成本，佔肉牛規模化養殖成本的70%以上。與國內畜牧業重點省份相比，黑龍江省粗飼料資源豐富，農作物秸稈來源廣泛資源總量大，副產物資源如酒糟和豆腐渣等十分豐富，並均可以作為肉牛的優質粗飼料資源開發利用。具體到齊齊哈爾，因所處的北緯47°緯度線獨有的氣候條件、充足的日照光線、超常的日夜溫差等天然優勢，加之坐擁黑土地稀缺資源、玉米種植帶及飼草等優勢資源，對畜牧業來講可謂得天獨厚。

多年來，齊齊哈爾依托資源稟賦，搶抓國家和黑龍江省加快畜牧業高質量發展的政策機遇，大力推進肉牛產業發展，全市現已建成肉牛規模養殖場148個，其中萬頭規模養殖場6個，肉牛飼養量由2017年的106萬頭增長到2022年的187.6萬頭，年均增長12.1%，佔全省肉牛飼養總量比重由2017年的16.4%提升到2022年的25.8%，五年提升了近10個百分點，在全省乃至全國肉牛生產所佔的地位持續提升。

據市農業農村局、畜牧獸醫局工作人員介紹，經過多年發展，齊齊哈爾目前已基本形成集飼料種植加工、良種繁育、規模養殖、屠宰分切、乳肉制品精深加工、冷鏈物流、終端銷售等環節一體化的肉牛產業發展模式，商品肉牛涵蓋西門塔爾、夏洛萊、本地黃牛、育肥奶公牛犢，以及和牛、安格斯牛、海福特牛等多檔位品種，其中，龍江元盛雪牛分公司純種和牛存欄達8500頭，被農業農村部確定為國家級和牛種公牛站，已成為世界最大的和牛種牛繁育場，年可產優質凍精50萬劑，累計利用和牛凍精改良本地普通肉牛和低產奶牛10余萬頭﹔依安國牛牧業高端肉牛養殖及深加工一體化項目已正式落地開工，未來將帶動全市高端安格斯肉牛養殖規模大幅提升，也必將成為齊齊哈爾烤肉品質的保証。

產業發展離不開政策的推動，近兩年，省市各級在推動肉牛產業高質量發展方面出台了一系列政策措施，在良種凍精補貼、青貯飼料生產、養殖生產貸款貼息等方面給予扶持，齊齊哈爾各地也結合本地實際，積極探索制定了符合本地肉牛產業發展需求的專項政策，計劃在大型規模場建設、推進養殖保險和融資機制創新、加大項目建設服務保障等方面給予企業進一步的支持，不斷提升齊齊哈爾肉牛生產主體內生動力。

2022年，齊齊哈爾榮獲“中國牛都”“中國高端肉牛示范基地”稱號，未來，將發揮龍頭帶動作用，不斷增強畜牧業質量效益和競爭力，形成產出高效、產品安全、資源節約、環境友好、調控有效的高質量發展新格局。（梁辰）

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