齊齊哈爾位於鬆嫩平原，接壤內蒙古，地處北緯47度黃金奶源帶，牧草優良，水源PH值一直保持在8.5左右，有利於保持牛體內的酸鹼平衡，肥沃的黑土地還為大規模畜牧業養殖提供了充足飼料，牛羊都是吃天然“牧草”長大，肉質鮮嫩而不膻。

齊齊哈爾人對烤肉的研究極深，不同部位的牛肉口感也各不同。光是烤肉就是幾十種類別：烤大板兒、上腦大片、肉粒、大串……每一種都有自己獨特的風味，百吃不膩。為擦亮烤肉招牌，近年來市政府牽頭“取經”，學習考察“沙縣小吃”等飲食品牌經驗。同時，利用哈洽會、服貿會、廈門餐博會等平台進行推廣宣介，與黑龍江大學、齊齊哈爾大學等機構開展合作培養人才……一系列舉措使烤肉經濟進入發展快車道。

2002年，經過非物質文化遺產專家評委會評審，認為齊齊哈爾烤肉極具北方地域特色，有較高傳承價值，傳承脈絡清晰，傳承人群眾多，已經超過百年傳承歷史，是本行業的重要代表，並且具有推動經濟、帶動就業的社會效益，認定齊齊哈爾烤肉為第八批市級非物質文化遺產代表性項目。2022年1月，齊齊哈爾市烤肉產業協會正式成立，標志著齊齊哈爾烤肉行業走上了自律發展、規范發展、協同發展的快車道。同年6月，世界中餐業聯合會，授予齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”稱號，這既是對齊齊哈爾烤肉的贊譽，更是對齊齊哈爾市烤肉產業發展最大的賦能。

去年年初，市委市政府將歷史悠久的齊齊哈爾烤肉納入產業鏈供應鏈三年行動計劃中，以工業的理念謀劃推進齊齊哈爾烤肉產業發展。2022年重點攻克建鏈補鏈，解決擴規模問題﹔2023年重點攻克強鏈壯鏈，解決高質量問題﹔2024年重點攻克延鏈升鏈，解決創品牌問題，全面推動齊齊哈爾烤肉產業數字化升級。

為將烤肉產業做大做強，齊齊哈爾還展開了全方位調研。肉牛有多少個品種、多少個部位，烤具發展經過幾代，木炭有多少種，烤肉伴侶的生產情況……一個齊齊哈爾烤肉的全產業鏈條越發清晰。加快推進供給側結構性改革，向標准化、連鎖化、數字化、品牌化、國際化發展，扭轉地方特色產業規模小、比較分散、信息化水平不高、競爭力不強等局面，短短幾個月時間，全市上下明確了齊齊哈爾烤肉未來的發展方向。每一次重拳出擊，目的相同：讓齊齊哈爾烤肉這個城市名片越擦越亮。

在很多城市都有燒烤一條街，而在齊齊哈爾是燒烤每條街。現在的齊齊哈爾，正因烤肉產業的大發展，不斷提升城市“引力”與“活力”，齊齊哈爾烤肉也因此而成為了馳名全國的城市名片。（陳猛）

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